PAVONI NEW COOKMATIC SPECIAL——意大利原装进口商用蛋挞/塔底成型机，专利高度可调滑动机构可做45mm 高深型蛋挞，适合糕点房、酒店中央厨房、外送工厂与高端面包房的连续化生产需求。

一、产品基础信息

意大利PAVONI  NEW COOKMATICSPECIAL蛋挞机

品牌：PAVONI

型号：NEW COOKMATICSPECIAL

规格：440X530X420MM

电量：220-240V  3200W

特征：使用 Cookmatic Special，您可以制作 45 毫米高的蛋挞，这要归功于 Pavoni Italia 专利的特殊高度可调滑动机制。从不同的盘子组合中进行选择，制作各种形状的蛋挞底，用于制作甜味和咸味糕点。两个盘子的完美结合将始终为您提供尺寸合适的蛋挞，以供烹饪。新界面允许更轻松、更直观地编程。Cookmatic Special 易于清洁，适合连续数小时生产。

备注：机器标配不含烤盘，须根据需要选购，具体参考如下：

二、使用场景与适用对象

适用对象：中高端面包房、精品甜品店、五星级酒店餐饮、中央厨房、外卖/云厨房、糕点代工厂。

三、产品核心优势与客户价值

专利高度可调机制 — 做出行业罕见的45mm 高深蛋挞：Cookmatic Special 的滑动升降机构由 Pavoni 意大利专利设计，能稳定制作深型塔壳，满足差异化产品开发（高塔咸派、法式深杯甜点、创新单品）。——直接拉开产品矩阵的高度差异化竞争壁垒。

模块化盘组兼容性强 — 一机支持多版位形状切换：现有 New Cookmatic 系列全部标准盘（Standard Plate Sets）与新增深盘、泡芙盘兼容，方便按 SKU 快速切换并减少设备投入。对中小多品类门店尤其省心。

高效稳定的连续生产能力：人机结合下，Cookmatic 系列单人小时产能可达数百只（Cookmatic 系列经验值：约 700 个/小时，可据实际盘型与配方微调），非常适配外卖/中央厨房的产能节拍。

工业级耐用与易清洁设计：意大利专业制造与食品级接触面处理，结构利于长时间连续工作与快速清洗，降低停机与卫生隐患。

易学易用的智能控制界面：新版人机界面便于设置温度与时间，让烘焙师快速复刻配方，减少人为波动，提高产品一致性。

客户价值：

快速提高 SKU 产能与产品差异化，增加单品毛利；

降低人工与次品率，提升稳定出品；

长期运行寿命带来更低的总拥有成本（TCO）， 是“值得被资本化”的设备投资。

四、客户常见问题和解答

Q1：Cookmatic Special 一小时能产多少个蛋挞？

A1：产能取决于盘型、配方与操作节奏。以标准小挞盘与熟练操作为例，Cookmatic 系列的经验产能可达到数百只/小时（Cookmatic 系列公开资料显示约 700 个/小时为参考值，实际以盘型与工艺为准）。这也意味着 1 台设备即可应对中小餐饮的批量需求。

Q2：为什么机器标配不含烤盘？我该如何选盘？

A2：Pavoni 采用“机体+可选盘组”的模块化策略，用户可按口径、深度（标准/深盘/泡芙盘）、形状和材料选择盘组。这能让客户用一台机支持多种产品线，避免一次性大量盘具采购的浪费。建议先基于主推 SKU（如 45mm 深挞、常规挞、pâte à choux）选 2–3 套盘试产，再补充常用盘。

Q3：持续生产多小时会发热或影响寿命吗？

A3：Cookmatic Special 为连续生产设计，机体与热管理考虑到长时工作，但建议按生产节奏设置批次（例如每 2–3 小时检视一次），并按厂方保养手册执行日常清洁与定期检修，以保证长期稳定性与最佳出品一致性。

Q4：有无国内备件与售后？维护难度如何？

A4：正规渠道进口的 Pavoni 机型通常有指定中国经销/代理提供备件与售后培训（国内请直接联系深圳招财猫订购）。维护点主要是加热组件、电气连接与更换盘组的密封配合，日常以清洗与按期检查为主，操作门槛低。

Q5：能否做咸味或冷藏类塔底（如冷挤）？

A5：可。Cookmatic 主要成型与加热/烘烤时使用，不同配方（甜/咸）与工艺（预烤/挤压）均可通过更换盘具与参数设定实现。对于冷挤制品，更多取决于配方与是否需要后续冷藏/烘烤处理。

Q6:为什么选择进口 PAVONI，而不是国产同类设备？ 

A 6:选择 PAVONI（进口）的核心，是长期价值优于短期价格差。Pavoni 在成型机构、控温算法和盘具兼容性上技术成熟（专利可做 45mm 深挞），能稳定提升产能与出品一致性；机械与加热系统用料与装配标准让设备更耐用、故障率低，降低长期维护与替换成本；同时品牌与欧盟合规背书减少食品安全和合规风险，便于与五星级/连锁客户谈单。国产设备“能用”通常满足短期启动，但在一致性、寿命与品牌信任上难以匹敌。归根结底，进口设备是“前期投入 + 长期省心”的资产化投资，回本快、风险低、利于规模化扩张。

五、客户案例 / 应用示例

五星级酒店烘焙房 —“高端下午茶系列升级”：

某五星级酒店甜品主厨引入 Cookmatic Special 后，在 3 个月内将“法式高塔蛋挞”（45mm 深杯样式）纳入下午茶菜单，单品溢价提升 18%，客房外卖与下午茶拼盘订单量增长 25%，且出品一致性得到总部质量管控认可。

中央厨房/连锁云厨房 —“小批量多 SKU 的高效率解决方案”：

一家云厨房集团用 2 台 Cookmatic 系列并行生产多口径蛋挞与咸派，利用模块化盘具快速切换 SKU，实现每小时 1000+ 件的产能，减少了人工分装与返工，降低整体食品成本 12%。

精品烘焙店 —“差异化产品带来门店流量”：

某精品面包房以 45mm 深挞为独家主打，配以招牌酱料与手工奶油，社媒投放引发热搜，店面客单价提升，设备在 6–9 个月内完成投资回收。

餐饮代工厂 —“稳定交付高品质 OEM 订单”：

代工厂通过 Pavoni 的盘具兼容与可重复参数设置，为连锁品牌提供标准化塔壳，保证客户全国门店出品口感统一，从而赢得长期合约。

六、品牌信誉和售后保障

Pavoni 成立于1980年，是享誉全球的意大利食品设备制造商，以创新与精准著称，专注为甜点师和餐饮专业人士打造高效可靠的切割与烘焙设备。其产品以“意大利制造”品质闻名，深受全球甜品与餐饮业青睐。

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司，凭借深厚的国际品牌合作基础与完善的售后服务体系，专注为中国餐饮行业提供久经国际市场验证的高品质商用设备。我们不仅提供专业选型建议、全国售后服务网络与原装配件支持，更以专业与诚信助力客户优化厨房运营、降低能耗成本、实现长期稳健发展。

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[品牌]	PAVONI
[单位]	台
[型号]	NEW COOKMATIC SPECIAL
[参考交货期]	6-8周

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