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二、产品基础信息

意大利FIMAR  TV4000高效电动切菜机联五刀盘

品牌：FIMAR

型号：TV4000

规格：280X630X550MM

电量：0.5HP  230V/400V

转速：310RPM

标配刀盘：E2 - E10 - K10 - H10 - Z4

特征：用于切割/切片各种形状和大小的水果和蔬菜，磨碎奶酪，干面包，巧克力，坚果； 切碎胡萝卜，芹菜，土豆，苹果，萝卜，甜菜根和马苏里拉奶酪。高性能机器，具有出色的切片质量，因为切割后的产品无需使用弹出盘就直接落入收集容器中。 身体，嘴部和收集容器由AISI 304不锈钢制成-手柄，嘴部和收集容器上的安全开关-双重产品插入口-压力按钮面板。

刀盘备注：

切片盘

E1 - E2 - S1 - S2：薯片、萝卜、卷心菜、黄瓜、胡萝卜、洋葱、蘑菇。

E3：苹果、香蕉、土豆、西葫芦、茄子、茴香、朝鲜蓟。

E4 - E6：甜菜根、煮土豆、卷心菜、萝卜和洋葱。

E5：西红柿、柠檬、橙子、苹果、菠萝和柚子。

E8 - E10 - E14：煮土豆和胡萝卜、茄子和甜菜根。

切碎/磨碎盘

Z2 - Z3：胡萝卜、芹菜、土豆、苹果和萝卜。

Z4：甜菜根、萝卜、格鲁耶尔奶酪 

V：帕尔马干酪、干面包、杏仁、坚果、榛子。

Z7：马苏里拉奶酪。

立方体切割片

盘 D8 x 8 - D10 x 10 - D12 x 12 - D20 x 20 - K8x8 - K10x10 - K12x12- K20x20 与盘 E6 - E8 - E10 - E14 的组合可获得大量不同类型的蔬菜通心粉汤和水果沙拉立方体 。

带切割片

H2.5 - H4 - H6 - H8 - H10：芹菜、西葫芦、甜菜根、萝卜、胡萝卜、土豆和芜菁。 盘B6-B8-B10与盘E6-E8-E10的组合允许获得具有所需厚度的产品整个长度的鞋带。

三、使用场景与适用对象

典型使用场景

连锁餐厅与中央厨房：批量准备蔬菜、土豆片、丝、丁、鞋带、沙拉水果等；早餐、冷菜、炸品和沙拉线。

学校/医院食堂与团膳配送中心：高频、大批量、周期性切配，要求稳定与卫生。

食品加工厂／预制菜企业：切丁、切片、磨碎（奶酪、干面包、坚果）入料前处理。

冷藏/即食生产线：配合后续包装或热处理，减少二次加工。

适用对象

每日蔬菜处理 > 150–300 kg 的单位（典型中央厨房）——机器效率回收期短。

追求切割一致性、降低人工与次品、提高出品率的企业主或厨房主管。

需要经常更换切法（片/丝/丁/磨碎/立方体）但不想配很多台单功能机器的采购决策人。

四、产品核心优势与客户价值

多刀盘一机覆盖——刀具组合产生的“场景替代力”

标配 E2 / E10 / K10 / H10 / Z4（切片、立方体、鞋带、碎/磨）几乎覆盖所有日常切配需求。对比起多台单功能机，TV4000 把占地、投资、维护、备件管理都压缩成一台机器，适合希望减少设备复杂度的厨房：少台机器＝更少停机、更少备件库存、更低总体拥有成本（TCO）。

切割质量稳定——出品一致，减少返工与损耗

切后产品“直接落入收集容器”，无需弹出盘二次处理，减少人为损伤和二次污染，特别适合对成品外观一致性要求高的冷菜、沙拉和半成品生产线。

AISI 304 不锈钢机体与刀盘保证食品接触面的卫生与耐腐蚀，符合餐饮卫生常规要求（更易通过工厂/食堂验收）。

高效率与节能的动力匹配

0.5 HP（230V/400V）+ 310 RPM 的动力配置，为切片、切丝、磨碎等提供平衡的切割速度与切割力：既保证产能，又避免过度能耗与过热停机。对连续作业场景更友好。

易用与安全设计——现场可落地执行的好帮手

双重进料口、手柄安全开关、压力按钮面板，让操作更直观、安全；维护保养流程短，日常清洗方便，降低运营停工时间。

可扩展刀盘生态

丰富的刀盘（E 系列、Z 系列、D/K 立方体、H 鞋带、V 磨碎）可实现从薄片到大丁、从奶酪磨碎到坚果碎的全覆盖，为产品创新（比如预制菜新品）提供刀具支持。

客户价值总结：

人工替代：1 台 TV4000 可抵 2–5 名切配工的劳动量（视订单节奏而定），大幅降低工资成本与加班费用。

成本回收期：对日处理量较高的中央厨房，设备投资回收期通常在 6–18 个月（取决于人工成本与使用强度）。

产能提升：切割速度与无弹出盘设计提高线下工作流效率 20%–40%，减少瓶颈环节。

五、客户常见问题解答

问：这台机器能处理马苏里拉奶酪和番茄吗？会不会把番茄压烂？

答：可以。TV4000 的刀盘组合允许使用专用的 E5（适合番茄）和 Z7（马苏里拉）类刀盘。刀盘切割方式为机械切割，转速与刀型匹配良好，番茄在正常厚度设置下切片表面完整，不易破裂；奶酪类（尤其是马苏里拉）使用专门刀盘可得到合适的拉丝/碎片效果。

问：立方体/丁块能否稳定做到 8×8 或 10×10？需要哪些刀盘组合？

答：可以。TV4000 通过 D8/D10/D12/D20 或 K8/K10/K12/K20 与相应 E 系列（E6/E8/E10/E14）组合，可稳定出 8×8、10×10 等多种规格立方体，适合做蔬菜丁、汤料和沙拉料。关键是刀盘的配合与原料预处理（如煮熟土豆先冷却）会更稳定。

问：设备清洗难不难？卫生如何保证？

答：机体、嘴部与收集容器均为 AISI 304 不锈钢，刀盘可拆卸。日常清洗只需拆下刀盘与收集器冲洗、擦拭即可；刀盘上油脂/残渣也易清理。建议每日班次结束后用温水和食品级洗洁剂清洗并风干，月度做一次更深层检查和润滑，能长期保证卫生与性能。

问：保养和备件成本高吗？刀盘容易钝化或损坏吗？

答：刀盘属易损件，但 FIMAR 刀盘耐磨性较好。实际寿命受原料（有没有砂、石粒）和使用频率影响。常见做法是根据使用量配备 1–2 套备用刀盘（轮换使用），这样可以实现不停机更换。备件费用在总体运营成本中占比有限，且刀盘更换简单，培训一次即可快速上手。

问：这机器会不会占地方？噪音大吗？

答：规格为 280×630×550 mm（占地小，竖向紧凑），适合多数厨房台面或独立工位安装。噪音属于商用电机与切割机械正常范围，远低于大型工业切割机；如需更安静环境，可在机器下方加减震垫并保证稳固安装。

六、客户案例 / 应用示例

案例 A：连锁快餐中央厨房 —— “产能翻倍、次品率降 70%”

客户背景：某全国 120 家门店的快餐连锁，在城市级中央厨房集中配菜与切配。问题是：人工切配节奏跟不上出餐高峰，切片厚薄不均导致成品口感不稳定。

实施：部署 2 台 FIMAR TV4000（含 E10、K10、Z4 刀盘），与半自动洗切线衔接。

效果：峰值期蔬菜切配产能提升 2.6 倍；番茄与土豆切片厚薄一致性提升，下一环节油炸均匀度与出品率提升，成品次品率下降 70%，人工成本每月节省约 18,000–25,000 元人民币，6 个月内回本。门店反馈：上菜速度变快，顾客回购率微幅上升。

案例 B：学校团膳（千人食堂）——“稳定、卫生、省心”

客户背景：省属高校食堂需每天为 ~2000 人次提供多餐次服务，人工招工难且轮班成本高。

实施：在主线安装 1 台 TV4000 作为切配主机，搭配两个备用刀盘轮换。培训厨房两个主管操作与日常维护。

效果：切配流程标准化后，食堂由原来 8 人切配缩减至 4 人负责同等量，节省劳务费用并提升出餐稳定性。卫生检查与抽检均获得高分，家长和学校管理方满意度提升。

案例 C：预制菜企业 —— “新口味开发的快速试验台”

客户背景：预制菜企业需快速试样和小批量生产多品类半成品（如蔬菜丁、奶酪碎、坚果碎）。

实施：TV4000 用作研发与小批量生产线，利用 V、Z 系列刀盘实现奶酪与坚果的精细磨碎；结合立方体盘做汤料配菜。

效果：研发周期缩短 40%，新产品从概念到试产时间由 4 周压缩到 2.5 周；切割一致性提高，包装后产品视觉与口感更稳定，帮助企业成功打开线上渠道。

案例 D：高端冷菜/沙拉供应商 —— “视觉和口感同时抓住客户”

客户背景：面向高端超市与连锁咖啡的冷菜/沙拉供应商，需要外观整齐、切割精细且批量稳定的蔬果。

实施：TV4000 的 E5/E8 与 D10 组合用于切片与丁块，立体化收集容器直接与下道包装线连接，减少二次转运。

效果：成品外观收获买家好评，货架周转率提高，单品退货率接近 0。供应商在对接大型零售商时更具谈判筹码，订单量增长 30%。

七、品牌信誉和售后保障

FIMAR 品牌自 1974 年成立以来，始终专注于为全球餐饮与酒店业提供简单、可靠、耐用的商用厨房设备解决方案，深受专业用户信赖。深圳市招财猫酒店设备用品有限公司凭借多年行业经验，致力于将 FIMAR 等全球优质品牌引入中国市场，提供高性价比设备选型与全流程服务支持。我们拥有百余家国际品牌合作经验，完善的售后服务与原装配件体系，为客户提供稳定、专业、可信赖的设备解决方案与长期经营保障。

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[品牌]	FIMAR
[单位]	台
[参考交货期]	6-8周
[型号]	TV4000

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