SAMMIC SmartVide XL 是为高产能商业厨房与中央厨房设计的高精度商用低温慢煮机（商用 sous-vide 解决方案），以 ±0.01°C 的显示精度、2600W 大功率与可控制至 120 L 容器 的能力著称，支持 Wi-Fi / Bluetooth 连接与 HACCP 数据导出，特别适合需要标准化出品、批量再加热与可追溯食品安全流程的高端餐饮与连锁厨房场景。

一、产品视频：请扫描下方微信视频号二维码查看

 

二、产品基础信息

西班牙SAMMIC   SMARTVIDE XL低温慢煮机

品牌：SAMMIC

型号：SMARTVIDE XL

规格：125X148X435MM

电量：230V  2600W

最大容量：120升

显示精度：0.01℃

范围：5°C - 95°C

循环持续时间：1' - 99 小时

特征：商用高精度真空低温烹调锅。 可靠、用户友好、便携。可在°C 和°F 之间互换。”无线/WIFI 连接。HACCP 就绪。5英寸彩色触摸屏。

 -厚实的不锈钢、坚固的结构保证了商业性能。

-SmartVide 保证在精确控制的温度下进行烹饪，同时保持产品的质量，增强风味和质地。 配备高精度温度控制系统，获得极其一致的结果。本产品由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司官方进口并销售，原厂正品保障。

-可选的核心探针可以在标准化配方时实现更精确的控制。 可以设置配方并通过核心探头温度控制 SmartVide。

-允许用自己的果汁烹饪食物，并在烹饪后立即使用这种果汁来增强风味。

-腌制和浸渍原料的时间减少了一半。

-采用控温技术注入油、脂肪或其他产品并为其调味。

-探头激活循环启动的可能性对于巴氏灭菌来说是一个至关重要的功能。

-将 SmartVide X 连接至增强型水箱的可能性可减少加热时间。 当烹饪或重新加热非常冷或冷冻的食物时，此功能特别有用。

-由于产品不会收缩，因此增加了利润。需要很少的动手时间，使厨师可以在产品烹饪时执行其他任务。 只需设定温度和时间，SmartVide 就会完成剩下的工作。 交互式全彩触摸屏让所有信息一目了然，操作极其直观。 此外，借助连接性，可以交换重要数据，从而提高 Chef 的性能。

-SmartVideX 提供完整的设置菜单，可通过触摸屏访问。

-便携：SmartVide 采用符合人体工学的厚不锈钢手柄，可以轻松从一个容器转移到另一个容器。 此外，循环器随附的袋子可以方便地运输 - 无论厨师走到哪里。

-HACCP 就绪：借助无线连接，可以在每个周期结束时导出或打印烹饪结果。 此外，在整个周期中，您可以随时在交互式触摸屏上查阅烹饪数据。

-您的设备始终更新：免费固件更新，无论设备位于何处，无需额外设备。

三、使用场景与适用对象

连锁高端西餐厅与五星酒店厨房——用于主菜标准化、提前批量做好并在出单时快速复热与呈现（关键词：批量再加热 / 标准化出品 / 连锁餐饮）。

中央厨房与食品加工厂——用于预制菜批量出品 / 温控杀菌（巴氏） / 统一口感，显著降低人工与误差（关键词：中央厨房 预制菜 商用舒肥）。

餐饮外包与大型宴会 / 现场厨房——便携设计配合 120L 大容器，支持高频次出餐（关键词：宴会出品 / 高产能再热）。

餐饮研发中心与烹饪学校——用于开发配方、教学示范与标准化菜谱（关键词：配方标准化 / 烹饪教学 舒肥）。

精细化菜系（海鲜、低温肉类、酱汁注入、风味浸渍）——适合需要“细腻口感与风味保留”的菜品开发（关键词：风味保留 / 注入调味 / 核心探针控温）。

四、产品核心优势与客户价值

实验室级温控精度 → 一致性与可复现性（不可替代）

显示精度 0.01°C，温度范围 5–95°C，循环时间 1′–99 小时，确保每批次食材受热均匀、熟度一致。对于对熟度极其敏感的牛排、海鲜、低温巴氏灭菌工序，这种精度直接决定口感与食品安全。

大容量 & 大功率（产能优势）→ 真正解决“批量化”问题

2600W 驱动、可控制 120 L 容器，配合 120P 加热水箱可实现高产能再热/出餐：可达每小时 200 份（200 g）级别，在中央厨房与大型宴会场景下替代传统低效复热手段。这个产能阐释了 SmartVide XL 的“商用化”定位，而不是普通家用慢煮棒。

HACCP-就绪与可追溯（合规＋风险可控）→ 客户降低监管与食品安全风险

内建 HACCP 数据导出，支持通过无线连接导出、打印每次烹饪记录，便于合规检查与质量追溯（尤其适合大型连锁与中央厨房）。这一点在食品安全监管日趋严格的中国市场尤为重要。

连接性与云端更新（运维与配方管理）→ 保持设备长期价值

支持 Bluetooth/Wi-Fi、固件远程更新、与 Janby Track 等系统集成（可落实“配方下发→按批次管控→云端汇总”流程），让厨政管理现代化、降低人为差错。

坚固商用设计 + 配套生态（可扩展性）→ 降低总拥有成本（TCO）

厚不锈钢、便携手柄、可选核心探针/加热水箱/隔层篮/盖等，构成“机+箱+配件”的可扩展解决方案。厂商亦提供完整技术文档，利于现场维护与零部件供应，长期运营成本低于频繁更换的低价设备。

获奖与行业背书 → 品牌与规格可信度

SmartVide XL 与其 30-gallon rethermalizer 在 2023 年获得美国国家餐饮协会 Kitchen Innovations 奖项（Kitchen Innovations），表明其在行业内被认可为“创新且贴合商业需求”的设备。

五、客户常见问题与解答FAQ

Q1 — SmartVide XL 最适合哪些厨房规模？

A1：SmartVide XL 面向高产能专业厨房/中央厨房/五星级酒店/宴会厨房，能控制至 120L（水浴）并配合 120P 加热水箱实现批量再热（每小时可达数百份级别）；若您是小餐厅或家庭用户，反而更建议选择 SmartVide 系列中更小型号（5/7/9 型号）。

Q2 — 为什么要选择带“核心探针”的解决方案？

A2：核心探针允许以食品中心温度而非水温来控制周期，这对需要严格巴氏灭菌或精准中心熟度（例如整只禽类、厚牛排）至关重要。SmartVide 支持探针触发周期并可标准化配方，适合对食品安全和重复性要求很高的场景。

Q3 — 与国产同类（低价慢煮棒/国产商用机）相比，SmartVide XL 的竞争力在哪里？

A3：

控温与稳定性差异：普通国产家用/低价商用“慢煮棒”多为 800–1500W、面向小容器，控温与水循环能力有限，难以在大体积水浴（>50 L）中保持 ±0.01°C 的高稳定性，而 SmartVide XL 的 2600W、专用循环结构与 0.01°C 显示精度，能保证在 120L 容器中仍有实验室级的一致性，直接决定出品口感与批次一致性。

HACCP 与可追溯性：许多国产设备侧重低价硬件，缺少合规的数据导出与云记录功能；而 SmartVide XL 的 HACCP-ready 与无线数据导出，满足连锁与中央厨房法务/食品安全管理需要，避免未来合规风险。

生态与产能解决方案：国内便宜机型通常是单机、单功能；SmartVide XL 可与 120P 加热水箱、Janby Track 等生态整合，形成“批量化出品→数字化追溯→配方管理”的完整生产线，这对于需要规模化、标准化的商业用户是不可替代的。

长期成本（TCO）与风险：高端设备的初期投入较高，但能通过降低产品收缩率、减少返工与人工监控、提高合规通过率来回收成本；再者 SAMMIC 的全球售后与配件体系、延保/技术培训也降低了维护风险。

Q4 — 设备的学习成本高吗？厨师队伍能否快速上手？

A4：SmartVide 系列强调“傻瓜式操作 + 高精度控制”。5″ 彩色触摸屏、配方记忆、探针触发等功能让标准化更简单；厂商并提供食谱、培训与技术文档（经销商通常负责现场培训），在实际项目中，厨师团队通常几小时内可掌握常用流程。

Q5 — 能否与现有的 HACCP / 管理系统对接？

A5：支持通过 Bluetooth/Wi-Fi 导出烹饪日志，且 SmartVide 可与 Janby Track 等厨房数字化系统集成（实现批次管理與云端数据汇总），便于并入现有质量管理体系。

六、客户案例 / 应用示例

案例 A — 五星酒店主餐厅：晚宴与自助并行，保证 120 g 牛排一致性

痛点：晚宴高峰期需要 300+ 份牛排在 2 小时内稳定出品，传统手工常因熟度不一导致客诉与浪费。

方案：部署 2 台 SmartVide XL + 120P 加热水箱，配套核心探针标准化配方并通过 Wi-Fi 下发。

结果：出品一致性达到可量化指标（同餐段内熟度偏差降至可忽略），单次烹饪损耗下降 6–10%，夜间人工工时减少，人效提升显著（关键词：高产能再热 / 标准化出品 / 中心温度探针）。（同类项目在 Sammic 产品说明中被推荐用于高产能再热场景）

案例 B — 中央厨房（连锁快餐/轻食预制菜）

痛点：连锁需要把控数百份预制菜的口感、保质与 HACCP 记录，且每个网点需相同味道。

方案：中央厨房采用 SmartVide XL 做批量真空慢煮与巴氏处理，所有批次数据通过 Janby Track 汇总到云端。

结果：批次一致性与溯源能力满足连锁标准，食品安全审查更顺利，连锁门店复热时间可标准化，减少门店操作差异（关键词：中央厨房 预制菜 HACCP 可追溯）。

案例 C — 米其林 / 高端独立餐厅（风味创新）

痛点：厨师要把握“低温保持汁水＋短时煎封”做出差异化口感，但传统方法难以在客流量下保持稳定。

方案：使用 SmartVide XL 的精确温控与“注入/浸渍”功能，在不同温度窗段进行风味注入（油脂/香料），然后高温煎封。

结果：菜品口感一致、风味层次更稳定，同时菜谱可被复刻，用于连锁化复制或外送包装方案（关键词：风味注入 / 浸渍 / 可复刻配方）。（类似餐厅案例可见厂商与经销商的厨师合作报道）

案例 D — 烹饪学校与食品研发中心（教学＋工业配方）

痛点：教学需要同时示范家庭级与工业级舒肥差异，并能验证配方在不同体积下的可行性。

方案：将 SmartVide XL 列为实验设备，学生练习核心探针温控、配方参数，并用相同流程在小型 SmartVide（5/7 型号）复现。

结果：学生学习曲线加速，研发成果可直接移交给商业厨房，缩短从研发到量产的时间（关键词：配方标准化 / 教学实验 室用）。

七、品牌信誉和售后保障

西班牙 SAMMIC 成立于1961年，深耕餐饮、酒店及食品行业设备制造，凭借优质设备和权威 NSF认证 在全球市场享有盛誉。深圳市招财猫酒店设备用品有限公司依托多年进口经验与百余家国际品牌合作背景，为客户精准甄选高性价比机型。公司强调理性采购与全生命周期成本管控，提供全国范围的售后服务与原装配件保障，确保设备长期稳定运行，助力酒店、连锁餐饮和食品加工企业实现高效升级与持续增长。如果您正在寻找可靠的商用设备与长期合作伙伴，欢迎联系我们，我们将为您提供专业的解决方案与相关支持。

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[品牌]	SAMMIC
[型号]	SMARTVIDE XL
[单位]	台
[参考交货期]	6-8周

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