一、产品基础信息

德国BARTSCHER   117902   MC6040-10十盘对流烘焙烤箱

品牌：BARTSCHER

型号：117902

规格：980X840X1150MM

电量：400V  20.5KW

烘烤腔材质：不锈钢

加热方式：热风循环

烤盘规格：600 × 400 mm

烤盘放置方式：横向

烤盘数量：10 个

层间距：85 mm

温度范围：最高 250 ℃

温度控制：1 ℃ 精准调节

加热功率：2X9.55kW

程序数量：15 个预设程序 + 84 个可编程程序

烘焙阶段：6 段

每段可调参数：烘烤温度 / 时间 / 蒸汽强度 / 风速 / 抽汽 / 预热

蒸汽功能：程序设定 / 手动调节

蒸汽系统：直喷式

AirFresh 功能：无

时间设定：1–99 分钟 / 连续运行 / 手动延时

自动功能：定时开机 / 自动预热 / 自动冷却

定时自动开机：有

自动预热：有

自动冷却：有

风速：10 档可调

清洗系统：有

风机数量：1 个

电机反转：支持

USB 接口：有

进水接口：R3/4"

内部照明：门体 LED 灯

控制方式：触控操作

显示屏：7 英寸 LCD（显示日期、时间、程序、清洗、定时等）

电源连接：3 NAC（三相）

结构特点：可拆卸托盘导轨及后壁 / 双层玻璃门 / 满载均匀烘焙效果 / 蒸汽结束后风机停止 / 可导入外部程序 / 菜单内参数复制 / 快速风向切换

电源参数：20.5kW / 400 V / 50/60 Hz

整机材质：不锈钢

特别说明：

单机运行需配 LBO10 安装套件

必须配备前置软水器

进水压力超过 3.5 bar 时需安装减压阀

产品优势：

烤箱通过快速风向切换形成最佳空气循环，使烘焙食品外酥内香、效果稳定。

配备 99 个程序、6 段烘焙和 6 项可调参数，操作简便高效，节省时间。

二、使用场景与适用对象 

核心场景

中型面包房 / 连锁烘焙店（单店产能：日常多批次生产，需稳定出炉与高重复性配方）

星级酒店后厨与餐饮中央厨房（需同时满足面包、点心、烘焙菜肴的多样化生产）

餐饮集团/餐厅后场（节假日高峰期需要高吞吐、自动化程序减少人工操作）

烘焙培训学校与食品加工厂小批量试产（要求程序可复制、温度/蒸汽可控）

适用对象

追求“稳定出品、一致口感、可复制流程”的店主或采购主管；

重视设备长期成本（耐用、维修频率低、合规证书齐全）的采购决策者；

需要标准化生产与可复制程序的连锁运营/中央厨房。

三、产品核心优势与客户价值

1) 稳定、均匀的出炉质量 = 每天都能卖出更多的钱

快速风向切换 + 1 个风机支持电机反转 + 横向放盘设计（600×400 mm） → 形成最佳气流分布，满载也能实现外酥内软、颜色稳定。对连锁/批量生产而言，稳定性直接转化为减少次品、提升出品合格率，从而减少原料损耗与返工成本。

层间距 85 mm、10 个盘位：单台一次可处理更多批次，缩短单位烘烤周期内的总出品时间（提升吞吐），适合节假日高峰。

2) 精准可控 = 配方可复制、培训时间短

温度1°C 精准调节、风速10档、直喷式蒸汽、6段烘焙、每段可调温度/时间/蒸汽/风速/抽汽/预热 → 任意配方都能精细化设定并保存（99 个程序：15 预设 + 84 可编程）。对连锁与培训班，意味着“同一配方在不同班次、不同员工下能得到相同结果”，减少人为试错成本。

USB 接口 + 可导入外部程序、菜单参数复制：配方迁移和批量部署极其便利。

3) 高功率与高效率 = 单位时间产出高，降低单位能耗成本（长期看更划算）

2 × 9.55 kW 加热功率，总 20.5 kW / 三相 400V：热响应快、恢复快，减少因升温缓慢导致的延误和能耗浪费（尤其在高频开关机的商用场景）。

4) 耐用与合规 = 降低寿命成本与合规风险

全不锈钢烘烤腔与整机不锈钢结构、双层玻璃门、可拆卸托盘导轨与后壁：便于深度清洁与延长使用寿命，降低长期维护成本。

配套要求（必须配 LBO10 安装套件、前置软水器、进水压力超 3.5 bar 安装减压阀）：预先规定的合规安装要求，避免因安装不当导致的故障与保修争议（节省未来不确定损失）。

5) 智能与易用 = 节省人工、提高效率

7 英寸 LCD 触控显示、定时开机/自动预热/自动冷却、自动功能：减少培训时间与操作失误，支持班次之间一致性，节省运营人工成本。

内部 LED 照明、程序化蒸汽（手动亦可）：现场操作更直观，适配多种烘焙工艺（面包、酥点、烤肉类轻工业化处理）。

四、客户常见问题与权威回答

Q1：这台机器与国产同类烤箱相比，我为什么要选进口 BARTSCHER？

A：一句话：国产“能用”，BARTSCHER 是“好用、非常耐用且合规用”——长期算账更划算。 解释要点：

材料与做工：BARTSCHER 强调整机不锈钢与可拆卸导轨，深度清洁更容易，长期腐蚀与磨损风险更低；国产机常用薄板或局部不锈处理，使用几年后密封、导轨、门铰链等易产生磨损、影响出品一致性。

控温与气流系统：MC6040-10 的1°C 精度、快速风向切换、风机反转，确保满载烘焙仍能保持一致性。国产机在满载或高频运行下，温差与色差通常更明显，导致返工率升高。

程序与复制能力：99 程序 + USB 导入导出，适合连锁和中央厨房规模化复制；国产多数在程序深度、段落控制和外部程序导入上较弱，导致人工调整频繁，培训成本高。

合规与售后链：进口品牌通常在电气防护、材料合规、出厂测试上更严格，出厂要求安装前置软水器与减压保护等，能避免现场因水质/安装导致的蒸汽系统故障，减少不可预见性损失。

结论（财务视角）：若按设备寿命 7–10 年算，进口机较低的返修率、更高的出品合格率与更少的原料浪费，会把初期价差快速抵消——这就是“算得清的利益、躲得掉的损失”。

Q2：这台烤箱在中国的电力与水路如何接入？有什么必须注意的？

A：三相 400V、20.5 kW；必须配备 LBO10 安装套件。进水方面：需前置软水器（避免水垢损伤蒸汽系统），若进水压力 > 3.5 bar 必装减压阀。 

Q3：蒸汽系统是直喷式，使用起来会不会很难维护？水垢怎么办？

A：直喷蒸汽优点是蒸汽响应快、湿度控制精准；维护关键在于水处理（前置软水器）与定期清洗系统（设备自带清洗程序）。如按厂方建议做软水处理与周期性清洗，故障率和能耗都在可控范围内。

Q4：程序复制与外部导入真的好用吗？如何确保多店复制一模一样？

A：通过 USB 导入/导出、菜单内参数复制功能，可将程序从“样板店”导出，导入到各分店机器，且每段参数（温度/时间/蒸汽/风速）完整保留，培训只需聚焦原料与装盘工艺即可，显著缩短复制时间、保证口感一致性。

Q5：清洗系统与卫生合规性怎样？能过大型客户（如五星级、商超）验收吗？

A：设备支持可拆卸托盘导轨、门体 LED、清洗程序设计；若按厂家与本公司的安装（含软水器、前置过滤）与清洗 SOP，完全可以符合五星/商超 HACCP 要求。我们现场走访多数酒店与连锁客户都将该类进口机列入推荐清单。

五、客户案例 / 应用示例

案例 A：连锁面包房（单店 120–150 份/日） — 把“师傅级口味”搬进连锁复制流程

客户痛点：原来用两台小烤箱轮班，出炉色差大，节假日排队漏单，人工调整频繁。

采用方案：引进 1 台 MC6040-10（10 盘）作为主力机，建立 6 段程序：冷藏发酵面包 / 常温发酵牛角包 / 甜点挞三套程序，USB 导入分店。

关键功能发挥：精准 1°C 控温 + 直喷蒸汽 + 程序复制。

结果：出品合格率从 86% 提升到 96%；节假日峰值处理能力增长 40%；培训新人从 7 天缩短到 3 天；原料浪费下降，月均节约成本可观（直接降低返工与重烤成本）。

视觉说服点：同一配方在两名不同操作员下，颜色、体积、口感几乎一致 —— 这是快速扩张连锁最核心的能力。

案例 B：五星级酒店后厨 — 稳定应对宴会与早餐线高并发

客户痛点：早餐线与宴会并存，高峰时段要求同时出品面包、酥点与烤鸡小点，且需保持档次与一致性。

采用方案：两台 MC6040-10 配合预设 15 个程序，设置自动定时开机与自动预热，夜间自动预热餐前生产。

关键功能发挥：定时开机 + 自动预热/自动冷却 + 大功率响应。

结果：宴会高峰期间出品节奏可控，厨房人员配置不需额外加班，减少临时外包或加班成本；客诉率下降，餐饮毛利提升。

案例 C：烘焙培训学院 — 稳定教学样板机，提高教学转化率

客户痛点：教学样品与学生上机成品差异大，影响课程口碑。

采用方案：用 MC6040-10 作为教学样机，统一导入课程配方程序（USB 分发）。

关键功能发挥：菜单参数复制 + 直观触控界面。

结果：课程复购率提高，学员作品一致性增强，学院口碑与招生增长。设备作为“教学样板”提升学院商业价值。

案例 D：城市面包车间（中央厨房）— 单位产能放大，供应多家门店

客户痛点：中央厨房需对 8 家门店供货，原来设备老旧、满载时出品不稳定，导致配送门店投诉。

采用方案：购入两台 MC6040-10 做为中央主力机，设置批量生产程序与蒸汽参数精确控制。

关键功能发挥：满载均匀烘焙、可编程 6 段烘焙、USB 导入导出。

结果：配送门店收到的产品一致性显著提升，门店退货率下降，整个供应链的库存周转加快，节省冷藏/重烤成本，中央厨房整体利润率上升。

六、安装、维护与运营建议 

BARTSCHER MC6040-10（117902）不是为了炫参数而设计，而是把“出品稳定、可复制、长期节省成本”这些能直接落地到营业额与毛利上的价值，做成了一台能用来真实算账的工具。

安装前必须项：LBO10 安装套件、前置软水器；进水压力 > 3.5 bar 时安装减压阀（否则影响蒸汽系统寿命）。

电力接入：三相 400V，20.5 kW。务必由有执照电工按国标接线，预留合适断路器与接地。

常规日常维护：每班次末做快速清洁；按厂方周期进行深度清洗（设备有清洗程序）；蒸汽系统定期除垢（若水质硬需缩短周期）。

程序管理：建立“标准配方程序库”，通过 USB 做统一备份；门店/班次变更采用“读取程序”代替手动调整，保证一致性。

人员培训：第一周重点培训“装盘量与风速/蒸汽配合”，避免以为“只调温度就行”。

备件与保修：建议购买厂家原厂关键备件（门封、风机、加热管套件），并与本地服务网点签订响应机制，降低停机风险。

七、品牌信誉和售后保障

德国Bartscher始于1876年，是欧洲领先的商用厨房设备品牌，荣获“2025年度最佳品牌”等国际大奖，产品以创新、稳定和高效著称。深圳市招财猫酒店设备用品有限公司专注全球高端餐饮电器引入中国，拥有20多年行业经验，与百余国际知名品牌深度合作。公司倡导理性采购理念，提供专业选型建议和全国售后服务网络，确保客户获得成熟机型和长期运营保障，服务对象涵盖星级酒店、连锁餐饮和食品加工企业。如果您正在寻找可靠的商用设备与长期合作伙伴，欢迎联系我们，我们将为您提供专业的解决方案与相关支持。

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[品牌]	BARTSCHER
[型号]	117902
[单位]	台
[参考交货期]	12-14周

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