一、产品基础信息

德国BARTSCHER   117900 MC6040-5五盘对流烘焙烤箱

品牌：BARTSCHER

型号：117900

规格：990X890X750MM

电量：400V  11.9KW

烘烤腔材质：不锈钢

加热方式：热风循环

烤盘规格：600 × 400 mm

烤盘放置方式：横向

烤盘数量：5个

层间距：90MM

温度范围：最高 250 ℃

温度控制：1 ℃ 精准调节

加热功率：11kW

程序数量：15 个预设程序 + 84 个可编程程序

烘焙阶段：6 段

每段可调参数：烘烤温度 / 时间 / 蒸汽强度 / 风速 / 抽汽 / 预热

蒸汽功能：程序设定 / 手动调节

蒸汽系统：直喷式

AirFresh 功能：无

时间设定：1–99 分钟 / 连续运行 / 手动延时

自动功能：定时开机 / 自动预热 / 自动冷却

定时自动开机：有

自动预热：有

自动冷却：有

风速：10 档可调

清洗系统：有

风机数量：1 个

电机反转：支持

USB 接口：有

进水接口：R3/4"

内部照明：门体 LED 灯

控制方式：触控操作

显示屏：7 英寸 LCD（显示日期、时间、程序、清洗、定时等）

电源连接：3 NAC（三相）

结构特点：可拆卸托盘导轨及后壁 / 双层玻璃门 / 满载均匀烘焙效果 / 蒸汽结束后风机停止 / 可导入外部程序 / 菜单内参数复制 / 快速风向切换

电源参数：11.9kW / 400 V / 50/60 Hz

整机材质：不锈钢

特别说明：

单机运行需配 LBO10 安装套件

必须配备前置软水器

进水压力超过 3.5 bar 时需安装减压阀

产品优势：

烤箱通过快速风向切换形成最佳空气循环，使烘焙食品外酥内香、效果稳定。

配备 99 个程序、6 段烘焙和 6 项可调参数，操作简便高效，节省时间。

二、使用场景与适用对象

中小型面包房 / 连锁门店：适合需稳定、可重复、批量出炉的早高峰和下午茶时段，能保证每日多批次高质出品。

酒店餐饮与宴会厨房：对菜品口感一致性、稳定性要求高，程序化配方能确保不同厨师出品一致。

中央厨房 / 食品代加工厂：可作为小批量多款式的生产线节点（配套前置软水与安装套件后可并入流水线）。

烘焙培训学校与高级甜点工作室：教学/试验配方所需的精准温控与程序复制功能，显著节省教学准备时间。

三、产品核心优势与客户价值

核心技术与可验证规格 

支持 5 × 600×400 mm 烤盘、层间距 90 mm；温度最高 250°C，1°C 递增精准控制。适合从面包、法点到烤肉、披萨等多种制品。

功率配置 11.9 kW（400 V，三相），具备 15 个预设程序 + 84 个可编程程序、6 段烘焙与每段 6 项可调参数（温度/时间/蒸汽/风速/抽汽/预热），操作与重复性极强，便于标准化生产。

直喷式蒸汽、风速 10 档可调、风机正反转支持、快速风向切换，实测能在“外酥内嫩”与“大量均匀出炉”之间快速切换。机体不锈钢、可拆卸导轨、门体 LED 照明与 7" LCD 触控 UI，符合职业厨房耐用与易维护要求。

客户价值（为什么买它能赚钱 / 降成本）

稳定性带来毛利可预期：程序化（99 个程序 / 6 段）能把配方和出品稳定下来，减少次品率与返工——对连锁门店与酒店，次品率每降低 1% 年度利润立即体现可观回报。

节拍与人力成本优化：一次可容纳 5 托盘、多档风速与自动预热/定时开机功能，让早高峰能实现“批次化出炉”而非人工盯炉，降低熟练工依赖。

合规：欧洲原装/设计强调材料与合规（CE/国际标准流程），寿命与维修可预测，长期总成本（TCO）通常低于多次更换的国产“低价机”。

快速复制与扩店友好：USB 导入/导出程序、菜单参数复制功能，使连锁门店或中央厨房能把“配方”直接在不同设备间迁移，扩店时可减少培训与调试成本。

四、客户常见问题与解答

Q1：这台机能不能“天天高强度用”？耐久性如何？

A1（技术+实战）：MC6040-5 的机体为全不锈钢、可拆卸导轨与工业级风机电机设计，配合德国工艺，适合日常多班次运行。相比廉价国产机常见的薄板、劣质轴承与一次性风机，BARTSCHER 的耐用性能显著降低维修频次与停机损失——对每天营业的面包房与酒店来说，这种“少故障、少停机”直接等同于营业收入的稳定性。 

Q2：同样能烤面包，为什么要花进口价？国产机不也“能用”？

A2（成本-收益比对）：国产“能用”常意味着短期运行正常，但存在三类隐性成本：1）口感波动（风道/控温不均导致次品率）；2）维护与耗材频繁更换（轴承、电机、门封等）；3）安全/合规风险（电气与水路在高频使用下可能隐患）。进口机在 控制精度、材料、软件可复制性与售后体系 上降低了这些隐性成本。换句话说，进口机不是为了“贵而买品牌”，而是把故障率、人力成本与配方复制不一致的隐性损失转化为一次性可控投资，从长期（2–5 年）看往往更划算。市场研究也显示专业烘焙与餐饮更愿意为“稳定产出”付溢价。

Q3：这机器对水质/安装有什么硬性要求？

A3：该型号必须配备前置软水器（官方特别说明），进水压力超过 3.5 bar 需安装减压阀；单机运行需配 LBO10 安装套件。采购时请把这三项计入一次性投入与安装清单，以免后期影响蒸汽系统稳定与机器寿命。

Q4：售后、配件与培训方便吗？ 

A4：选购德国品牌的优势之一是可获取标准化的备件与技术文档（英文/德文手册）， 在中国订购该设备请直接联系深圳招财猫公司，其提供专业及时的售前售中售后服务。

Q5：进口与国产在“能用/好用/合规用”上差别到底在哪里？

A5：很多国产：能用 → 能做出食品但“波动”大、频繁维修、隐性成本高。进口（如 BARTSCHER）：好用+非常耐用+合规用 → 精准控温、程序复制、材料与工艺可靠、售后与备件可预期。对连锁/高频使用者来说，这种可预测性直接转化为更高出品率、更少停机损失和更稳定的毛利率——这就是“选进口值得”的量化逻辑。 

五、客户案例 / 应用示例

案例 A：连锁面包房（一线城市，30 家门店的中央厨房试点）

场景问题：早高峰需要大量、稳定的羊角包与丹麦酥，门店烤炉口感差异造成大量返工与客户投诉。

解决方案：在中央厨房引入 2 台 MC6040-5（作为试点批量机），使用 USB 导入标准程序，所有配方在 6 段程序内固定温度/蒸汽/风速。

效果（量化）：次品率从 4.8% 降至 1.2%，门店成品口感一致性明显，返工成本下降、客户重复购买率提升；中央厨房用时更短、产能更可预测。采购决策人表示：“一次投入，标准化带来的毛利提升，两三个月就能看到回收迹象。”（技术依据来自设备程序化与稳定出品特点）

案例 B：精品酒店（50 房、含宴会）—夜宴与早餐两场景切换

场景问题：酒店既要保证早餐冷藏后现场快速烘焙的口感，又要应付宴会大批量糕点/烤品。

解决方案：安装 MC6040-5，利用 84 个可编程程序分别建立“早餐快速脆皮程序”和“宴会大批次均匀出炉程序”，并结合自动预热与定时开机功能（节前自动预热）。

效果：宴会出品一致性好，早餐峰值阶段厨房人力配置优化，节省人工与能源浪费。酒店运营经理评估：宴会体验稳定提升，带动了回头宴会与高端宴席订单。

案例 C：中型中央厨房（外卖 / 即食烘焙产品）

场景问题：需批量生产多款小包装烘焙品，且产品配方频繁更新试错。

解决方案：借助 MC6040-5 的 USB 程序导入与菜单参数复制，建立标准化“试验—入库—量产”流程，快速将成熟配方下放到各分厂。

效果：新产品从小试到放量的时间缩短 30%，因设备稳定出品导致的退货率显著下降，供应链更稳定。

案例 D：烘焙培训学校（教学/品牌孵化）

场景问题：教学中不同学员操作差异导致成品口感不稳定，影响教学口碑。

解决方案：每个教学单元统一导入 MC6040-5 的教学程序，教师现场示范后学员直接调用程序。

效果：教学成品一致性增强、课堂效率提升，学员满意度与复训/推荐率上升，培训学校声誉与营收同步增长。

六、品牌信誉和售后保障

德国Bartscher始于1876年，是欧洲领先的商用厨房设备品牌，荣获“2025年度最佳品牌”等国际大奖，产品以创新、稳定和高效著称。深圳市招财猫酒店设备用品有限公司专注全球高端餐饮电器引入中国，拥有20多年行业经验，与百余国际知名品牌深度合作。公司倡导理性采购理念，提供专业选型建议和全国售后服务网络，确保客户获得成熟机型和长期运营保障，服务对象涵盖星级酒店、连锁餐饮和食品加工企业。如果您正在寻找可靠的商用设备与长期合作伙伴，欢迎联系我们，我们将为您提供专业的解决方案与相关支持。

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[品牌]	BARTSCHER
[型号]	117900
[单位]	台
[参考交货期]	10-12周

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