一、Eloma The New JOKER（紧凑组合蒸烤炉） 产品资料清单

“The New JOKER” 是德国 Eloma 推出的全新紧凑型组合蒸烤炉系列，可作为蒸汽炉、烘焙炉或组合蒸烤炉使用，适合商用厨房空间有限但需要高度灵活烹饪功能的环境。该产品具备模块化配置、多种控制方式和烹饪模式选择，可根据需求自由定制。

产品名称	型号	烹饪室内部尺寸（宽×深×高）	外型尺寸（约 宽×深×高）	电力 / 电压 / 功率	主要参数 / 能力	官方产品描述
紧凑组合蒸烤炉	JOKER 6-23	440×440×400 mm	约 520/650 × 625 × 560–693 mm（控制位置不同）	1×16 A 230 V 3.6 kW 或 3×16 A 400 V 5.9 kW	5+1 层 GN 2/3（距离 67 mm）；容量适中	紧凑组合蒸烤炉，适用于小型餐厅与后厨，提供蒸汽注入、热风、烘烤与组合烹饪等多种模式；可选 MT 或 ST 控制模块，自由配置清洁模块、蒸汽系统和水箱模块等功能，灵活适应不同烹饪需求。
紧凑组合蒸烤炉	JOKER 6-43	440×570×400 mm	约 520/650 × 755 × 560–693 mm（控制位置不同）	3×16 A 400 V 7.8 kW	4+1 层 BN 43（距离 84 mm）；更深腔体	提供更大容积和更宽烘焙深度的紧凑组合蒸烤炉，适合中等餐饮产量；同样支持多种烹饪模式与模块化选项，可灵活配置蒸汽系统、清洁功能和控制方式以应对多种食材与制作流程。
紧凑组合蒸烤炉	JOKER 6-11	440×620×400 mm	约 520/650 × 805 × 560–693 mm（控制位置不同）	3×16 A 400 V 7.8 kW	5+1 层 GN 1/1（距离 67 mm）；最大容量	最大容积版本的紧凑组合蒸烤炉，适合对蒸煮、烘焙量有更大需求的厨房环境；具备广泛烹饪功能选择及模块化扩展能力，可支持清洁模块、蒸汽注入或新鲜蒸汽系统以增强成品效果。

官方产品系列说明

New JOKER 系列 是 Eloma 提供的一款紧凑型组合蒸烤炉系列，专为专业厨房设计，在最小外部宽度仅约 52 cm 的前提下实现 最大烹饪空间与灵活性。该系列从基础热风烘烤到全能力组合蒸汽烹饪均可实现，并可自由配置控制模块位置（顶部/左侧/右侧），控制系统类型（手动 ST 或多功能 MT）、蒸汽模块类型及自动清洁模块等选项，满足不同厨房工作流的个性化需求。

该系列有三种主要 腔体尺寸版本：

6-23：紧凑版，适合中小产能环境；

6-43：中等深度版，兼顾容量与空间利用；

6-11：最大容积版，适合高量烘烤与蒸煮生产需求。

所有机型均支持多种烹饪模式，包括热风、蒸汽注入、新鲜蒸汽系统、组合烹饪等，并可选配 autoclean® PRO 自动清洁系统 或手动清洁模块，实现高效卫生的厨房操作流程。

系列适用场景包括餐厅、商用厨房、餐饮连锁、酒店厨房、咖啡馆与移动厨房等对空间与灵活性有较高要求的专业烹饪环境。

二、Eloma GENIUS MT 组合式蒸烤炉（Combi Steamer） — 产品资料一览

Eloma GENIUS MT 是一款功能全面的商用组合式蒸烤炉，适合餐厅、酒店厨房及大规模烹饪环境，可实现蒸、烤、组合蒸烤、自动清洁等多种烹饪模式。核心特色包括先进的 MT 控制系统、节能清洁技术、可调湿度与丰富烹饪程序等。

产品名称	型号	容量 / 托架层数	托架规格（GN）	电力 / 电压 / 功率	主要参数 / 特点	官方产品描述
组合式蒸烤炉	GENIUS MT 6-11	6 层	GN 1/1	400 V / 3Ø / 11 kW（配置视区域与选项而定）	中等容量组合蒸烤炉	高性能组合蒸烤设备，配备 MT 控制系统，可精准蒸煮或烘烤食材；支持自动清洁、节能生态蒸汽等模式，适用于多样化商业厨房应用。
组合式蒸烤炉	GENIUS MT 10-11	10 层	GN 1/1	400 V / 3Ø / 大功率	容量适中更高	提供更大内部容量以满足中高产能需求；配备 MT 控制、多种自动化烹饪和清洁程序，在商用环境下实现高效率稳定操作。
组合式蒸烤炉	GENIUS MT 20-11	20 层	GN 1/1	400 V / 3Ø / 更高功率	高容量专业蒸烤炉	大容量蒸烤炉，适合大型厨房和宴会级烹饪任务，支持精确湿度控制、自动清洁和丰富预设程序，实现高效批量蒸烤。
组合式蒸烤炉	GENIUS MT 20-21	20 层	GN 2/1	400 V / 3Ø / 更高功率	超大容量、双托架规格	采用更宽托架规格设计，适合大型厨房大批量烤制需求；兼具蒸汽、热风与组合烹饪功能，同时支持节能和自动清洁技术。
烘焙强化版组合炉	GENIUS MT Backmaster Edition 6-11	5 层	BN 64	400 V / 3Ø / 匹配功率	烘焙优化版	针对烘焙场景优化的 GENIUS MT 版本，配备优化门体（如 LED + 双/三层玻璃）与自动清洁系统，在面包与糕点烘焙生产中表现卓越。
烘焙强化版组合炉	GENIUS MT Backmaster Edition 10-11	8 层	BN 64	400 V / 3Ø / 匹配功率	烘焙强化更大版	更高托架层数和更大内部体积的烘焙强化版，适合大规模烘焙任务，兼具蒸汽与热风烘焙功能，并具备自动清洁与节能系统。

官方产品系列说明

Eloma GENIUS MT 系列 是一款专业级组合式蒸烤炉，旨在满足商用厨房对烹饪、卫生与效率的高要求：

采用 MT 控制系统 可精确调节温度与湿度，同时支持多种烹饪模式（蒸汽、热风、组合等）以适应不同食材要求。

配备 9 英寸触控显示屏 与直观用户界面，支持个性化设置、程序存储与调整；可使用最多 1000 个程序，每个多达 20 步骤。

具备 Eco Steam 节能蒸汽功能和 Power Steam 强力蒸汽模式，可提升能效和烹饪效果。

配备 autoclean® PRO 自动清洁系统，最大限度减少水和清洁剂使用，同时提供完全自动化清洁流程，降低人工维护工作量。

多种数据记录与连通性功能（如 HACCP 记录、LAN 接口等）支持商业厨房规范化运营与追溯。

门体设计包含 LED 照明与双/三层玻璃选项，提高视觉监控与热效率。

不同型号覆盖从中等容量（6-11、10-11）到高容量（20-11、20-21）以及烘焙优化版（Backmaster Edition）等多种工作流需求，适合餐厅、连锁厨房、酒店宴会厨房、中央厨房及大型宴会单位等专业环境。

三、Eloma MULTIMAX 组合式蒸烤炉（Combi Steamer） 产品资料清单

“Eloma MULTIMAX” 是一款简洁高效的商用组合式蒸烤炉，专注于基础烹饪需求，在商用厨房环境下表现稳定可靠，支持丰富烹饪模式与简易操作。该系列产品覆盖从小型至大型容量，满足餐厅、中央厨房、宴会厨房的不同需求。

产品名称	型号	托架层数 / GN 容量	外型尺寸（约）	电力 / 电压 / 频率 / 功率	主要参数 / 能力	官方产品描述
组合式蒸烤炉	MULTIMAX 6-11	6 层 GN 1/1	约 925×805×1120 mm	电 / 3 相 380-415 V / 50 Hz / 8.6-12.1 kW（依配置不同）	容量适中，适合中小厨房	设计简洁、直观操作的组合式蒸烤炉，具备 8 种烹饪模式（如蒸汽、热风、组合蒸烤、低温慢煮、再生加热等），配备 5 英寸触控屏与旋钮操作，支持 HACCP 数据记录与温度湿度精准调节，是满足日常烹饪需求的通用型设备。
组合式蒸烤炉	MULTIMAX 10-11	10 层 GN 1/1	约 925×805×1120 mm	电 / 3 相 380-415 V / 50 Hz / 17-24.2 kW	中等产能容量，适合连锁餐饮与中型厨房	提供更大托架容量和更高功率的组合蒸烤炉版本，支持与 6-11 相同的 8 种烹饪模式及自动/半自动清洁功能，可存储程序列表并进行多阶段烹饪，满足更高效率和批量处理的厨房需求。
组合式蒸烤炉	MULTIMAX 20-11	20 层 GN 1/1	约 1030×880×1930 mm	电 / 3 相 400 V / 50 Hz / 45 kW	大容量专业蒸烤炉	大容量版本组合蒸烤炉，适合大型厨房、中央厨房或宴会场景，具备高效蒸汽实时生成系统、可编程风速、核心温度控制等高级烹饪功能，支持 HACCP 记录、自动清洁模式等，提高操作一致性和生产效率。
组合式蒸烤炉	MULTIMAX 20-21	20 层 GN 2/1	约 1310×1086×1925 mm	电 / 3 相 400 V / 50 Hz / 68 kW（视区域/配置不同）	超大容量组合蒸烤炉	超大托架规格版本，适用于最繁忙的商用厨房与高产能场景，支持所有标准烹饪模式并增强节能性能，可处理大量食材，是大型餐饮连锁与中央食品加工的理想选择。

系列官方说明

MULTIMAX 组合式蒸烤炉 是 Eloma 推出的专业商用蒸烤设备，设计目标是专注基础烹饪需求、简洁直观操作、可靠耐用。该系列采用简洁的触控屏与推转旋钮操作界面，使厨师能快速设置温度、湿度和时间，并可保存多段烹饪程序以便重复使用。

核心烹饪功能包含多种模式：

蒸汽烹饪（Steaming）

组合蒸蒸（Combi-steaming）

热风对流（Convection cooking）

强力蒸汽（Intensive steaming）

可变蒸汽（Vario steaming）

低温慢煮（Low-temperature cooking）

Delta-T 核心温控烹饪（Delta-T cooking）

再生/回温（Regeneration）

产品具备实时蒸汽系统（在腔体内直接生成蒸汽）、可编程风速、核心温度感应器以及 HACCP 数据记录功能，有助于一致烹饪质量与可追踪食品安全记录；支持自动或半自动清洁（autoclean® 选配）以提升卫生管理效率。

多数型号支持节能模式（E/2）、多语种操作界面、USB 数据接口以及可选左/右开门配置，便于根据厨房布局与操作习惯优化安装与使用。

该系列适用于餐厅厨房、中央厨房、酒店宴会厨房、连锁餐饮及其它专业烹饪场景，能满足从日常烹饪到高产量食材处理的多种工作流需求。

四、Eloma Backmaster 烘焙炉 / Bake-Off Oven 产品资料清单

Backmaster 烘焙炉系列 是 Eloma 为现场烘焙与店铺烘焙市场设计的专业烘焙设备，结合德国高效热空气循环技术与 MT 智能操作系统，实现精准烘焙质量与稳定输出。该系列特别适合面包店、咖啡馆、便利店、酒店自助区以及其他商业场景的即时烘焙与加热任务。

产品名称	型号	托架规格 / 层数	外型尺寸（约 mm）	电力 / 电压 / 频率 / 功率	主要参数 / 能力	官方产品描述
Backmaster 烘焙炉	EB 30 MT	3 层托架；600×400 mm	600×620×530	电 / 单相 230 V 或 三相 400 V；约 3.6 kW	标准容量烘焙炉	Backmaster 是一款紧凑且高效的烘焙炉，适合面包、卷类、点心与小型烘焙产品即时销售现场烘焙；配备 MT 智能烘焙控制系统，可精确控制温度与湿度，确保每次烘焙均匀出品。
Backmaster 烘焙炉	EB 30 XL MT	3 层托架；更大 600×400 / BN64 容量	760×665×530	电 / 单相 230 V 或 三相 400 V；约 3.6 kW	XL 加大容量烘焙炉	Backmaster XL 版本在标准机型基础上提供更大腔体和托架容量，可一次性处理更多烘焙产品；配备 MT 控制系统，具有自动湿度注入、快速加热与精密温控功能，适合咖啡馆、便利店、 bakeries 及小型商业厨房。

该系列核心特性包括：

MT 智能烘焙控制：直观的触控界面与多种自动烘焙程序，便于标准化操作和批次管理。

自动门释放机制：程序结束后炉门自动开启，有助于避免过度烘烤并提升安全性。

精密温度与湿度管理：可根据烘焙产品性质精确调节 30 ℃–250 ℃ 温度以及湿度注入，使烘焙效果均匀一致。

紧凑且高效设计：设备紧凑、加热迅速、热能均匀分布，适合空间受限的商业环境。

灵活水源配置：可选配内置水箱，无需固定水源连接以提升现场布置灵活性。

Backmaster 系列覆盖标准与加大容量版本，可针对日常烘焙供应需求与更高批量生产场景进行部署，并且支持左/右开门配置以适应不同厨房布局。

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